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从橄榄油了解地中海美食
发表时间:2020-07-19

到了夏天,人们想度假的念头便油然而生。欧洲人就特别喜欢往地中海沿岸城市跑,享受蓝天白云、安逸的阳光与海风,还有纯朴的地中海美食。地中海饮食文化以大量橄榄油、新鲜蔬果、芝士、少量肉和海鲜以及葡萄酒为主,备受欧洲及各国人民所推崇。

地中海作为介于亚、非、欧三洲之间的陆间海,沿岸国家一年四季阳光灿烂明媚,春夏温暖干爽,秋冬温和湿润,没有酷暑严冬,甚讨农作物欢心,可说是西方美食的食材摇篮。

得天独厚的气候条件使不少食材无需花招枝展,单靠原始风味便能独闯天下,赢得世界喜爱。橄榄油是可以喝的油

如今我们平时在日常煮食里也经常用到橄榄油,不少人对橄榄油都有一定了解。其实橄榄油是用油橄榄果实经过压榨而成的食用油,可以说就是油橄榄的果汁,通常在地中海人们口中的“油”都是指橄榄油。橄榄油“能文能武”,既可直接食用,日博官网网址,也能用于烹调,从公元前便是地中海人民不可或缺的食材。

橄榄油是我们生活常用的食材

都说一般购买橄榄油要买特级初榨橄榄油,这是因为国际橄榄委员会(International Olive Council)根据橄榄油油质特性,也就是油酸度,对橄榄油进行了分级:特级初榨橄榄油Extra virgin olive oil(酸度低于0.8%)、初榨橄榄油Virgin olive oil(酸度低于2%)、纯橄榄油100% Pure Olive Oil(酸度介乎3-4%)等,酸度若高于3.3%便不太适合进食,油酸度越低更健康,因此以特级初榨橄榄油为佳。

风味佳的橄榄油价值较高,一般直接用来拌食物

我们通常都用来拌沙拉比较多。地中海人民也喜欢直接拌以食物来食用,品尝橄榄油的原始风味。如蘸面包、制作沙拉的油醋汁Vinaigrette和油浸蔬菜等等,特别是价值偏高的橄榄油,有些人甚至喜欢直接饮用。

橄榄油加醋来蘸面包

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